Bokkeumbap coreano de kimchi con pollo y huevo frito

Un rápido bokkeumbap coreano de arroz frito con kimchi picante, pollo tierno y un huevo frito encima. La salsa de soja gochujang lo hace intenso y agradablemente picante.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Arroz cocido (del día anterior)
• 150 g Kimchi, finamente picado
• 2 cda. Jugo de kimchi
• 200 g Pechuga de pollo
• 3 ud. Cebolletas
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 cda. Gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 cdta. Azúcar
• 2 cda. Aceite para freír
• 2 ud. Huevos
• 1 cdta. Semillas de sésamo
• pizca Sal
• pizca Pimienta

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños y sazónala con sal y pimienta.
2. Corta las cebolletas en aros finos y separa las partes blancas de las verdes. Pica finamente el ajo.
3. Calienta bien el aceite en una sartén grande o en un wok, dora el pollo por todos lados durante unos 5 minutos hasta que esté dorado y retíralo.
4. En el mismo aceite, saltea las partes blancas de la cebolleta y el ajo durante 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
5. Agrega el kimchi con su jugo y sofríe 3 minutos más, hasta que se caramelice ligeramente.
6. Mezcla el gochujang, la salsa de soja y el azúcar, añádelos a la sartén e incorpora el arroz frío. Saltea el arroz removiendo durante 3 a 4 minutos, hasta que esté bien caliente y ligeramente crujiente.
7. Vuelve a añadir el pollo, sazona con aceite de sésamo y espolvorea con los aros verdes de cebolleta y sésamo.
8. En una segunda sartén, fríe los huevos como huevos fritos, hasta que la clara esté firme y la yema todavía líquida.
9. Reparte el arroz en dos cuencos y coloca encima un huevo frito en cada uno.