Bol coreano de soja con tofu crujiente, pepino y zanahoria
Tofu crujiente con salsa de soja dulce y picante, servido sobre arroz con pepino fresco, zanahoria y cebolleta. Un bol saciante y rico en proteínas que también gustará a quienes no son veganos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Tofu firme
- 150 g Arroz basmati
- 3 cda. Salsa de soja
- 1 cda. Jarabe de arce
- 1 cda. Maicena
- 1 cda. Aceite de sésamo
- 1 cda. Aceite neutro
- 1 cda. Semillas de sésamo
- 150 g Pepino
- 2 ud. Zanahoria
- 2 ud. Cebolleta
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Jengibre fresco rallado
- 1 ud. Lima
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cuece el arroz según las instrucciones del envase en abundante agua con sal, escúrrelo y mantenlo caliente tapado.
- Deja escurrir el tofu, presiónalo entre paños de cocina o con una prensa y córtalo en cubos de unos 2 cm.
- Mezcla los cubos de tofu en un bol con 1 cucharada de salsa de soja y la maicena, hasta que queden cubiertos por completo.
- Calienta el aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, unos 8 a 10 minutos.
- En un bol pequeño mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, el jarabe de arce, el aceite de sésamo, el diente de ajo finamente picado, el jengibre y el zumo de media lima.
- Corta el pepino y las zanahorias en tiras finas y las cebolletas en aros finos.
- Añade la salsa a la sartén con el tofu, deja que hierva brevemente y déjala reducir removiendo hasta que los cubos brillen.
- Reparte el arroz en dos cuencos, coloca encima el tofu, las verduras y las cebolletas, espolvorea con sésamo y sirve con el resto de la lima.