Sopa picante de fideos kimchi con tofu y huevo

Una sopa coreana de fideos, picante y con sabor intenso, con kimchi ácido, tofu crujiente y huevo cocido de forma que quede tierno. Está lista en 25 minutos y sirve como plato principal completo.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Fideos de trigo (ramen)
• 800 ml Agua
• 1 cda. Gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 cdta. Gochugaru (copos de chile coreano)
• 1 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Azúcar
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Jengibre (del tamaño de un pulgar)
• 200 g Kimchi
• 200 g Tofu (firme)
• 1 cda. Aceite neutro
• 2 ud. Huevos
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 2 ud. Cebolletas
• 1 cdta. Semillas de sésamo
• Sal

Preparación

1. Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en cubos de unos 1,5 cm y fríelo en una sartén con aceite caliente por todos los lados hasta que quede crujiente. Sazónalo con una pizca de sal y resérvalo.
2. Pela y pica finamente el ajo y el jengibre. Pica el kimchi en trozos gruesos, recogiendo el jugo.
3. Hierve agua en una olla. Añade los huevos y cuécelos durante 6 minutos para que queden tiernos; después enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
4. En una segunda olla, calienta 1 cucharada de aceite, rehoga brevemente el ajo y el jengibre. Añade el kimchi y saltéalo durante 2 minutos.
5. Incorpora la gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el azúcar y 800 ml de agua, lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Ajusta de sal al gusto.
6. Cuece los fideos en agua con sal según las instrucciones del paquete, escúrrelos y repártelos en dos cuencos.
7. Corta las cebolletas en aros finos. Vierte la sopa caliente sobre los fideos, sirve con el tofu, el huevo, las cebolletas y las semillas de sésamo, y rocía con aceite de sésamo.