Guiso coreano de kimchi con tofu y gochujang
Un guiso coreano picante con kimchi fermentado, tofu suave y el toque de gochujang. Se sirve con un cuenco de arroz, y el guiso está listo en unos 35 minutos.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Kimchi
- 400 g Tofu firme
- 2 cda. Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cdta. Gochugaru (copos de chile)
- 1 cda. Aceite de sésamo
- 1 cda. Aceite neutro
- 1 ud. Cebolla
- 3 ud. Dientes de ajo
- 20 g Jengibre
- 1 ud. Calabacín
- 3 ud. Cebolletas
- 1 cda. Salsa de soja
- 1 cdta. Azúcar
- 1200 ml Caldo de verduras
- 240 g Arroz de grano redondo, crudo
- Sal
Preparación
- Cuece el arroz según las instrucciones del paquete en abundante agua, escúrrelo y mantenlo caliente.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Pica finamente el ajo y el jengibre. Corta el calabacín en dados y las cebolletas en aros, separando la parte blanca de la verde.
- Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos de unos 2 cm. Trocea el kimchi en trozos gruesos.
- Calienta el aceite neutro y el aceite de sésamo en una olla grande. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante 3 minutos, hasta que huelan bien.
- Incorpora el gochujang y el gochugaru y tuesta 1 minuto más. Añade el kimchi y saltéalo durante 3 minutos.
- Desglasa con el caldo de verduras, incorpora la salsa de soja y el azúcar y lleva a ebullición.
- Añade el tofu y el calabacín y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos. Sazona con sal.
- Incorpora la parte blanca de las cebolletas. Espolvorea el guiso con la parte verde y sírvelo con el arroz.