Sopa picante de alubias y chile con garbanzos y pimiento
Una sopa sabrosa y contundente con tomate, garbanzos y alubias rojas, aromatizada con comino y chile fresco. Con cilantro y lima queda fresca y sabrosa, y también sacia como plato principal.
De yumbelo · 4 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. dientes de ajo
- 1 ud. pimiento rojo
- 1 ud. chile rojo
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón dulce
- 800 g tomates triturados (lata)
- 1 lata garbanzos escurridos (lata)
- 1 lata alubias rojas escurridas (lata)
- 750 ml agua
- 1 manojo manojo de cilantro fresco
- 1 ud. lima
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Quita las semillas del pimiento y córtalo en cubos pequeños. Quita las semillas del chile y pícalo finamente.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 4 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos.
- Añade el chile, el comino y el pimentón y tuesta todo 1 minuto, hasta que huela bien.
- Vierte los tomates triturados y el agua, deja que hierva y cuece la sopa unos 10 minutos a fuego medio.
- Enjuaga los garbanzos y las alubias, escúrrelos, añádelos a la olla y calienta todo 5 minutos más.
- Tritura una parte de la sopa brevemente con la batidora de mano para que quede más cremosa, dejando algunas alubias enteras.
- Sazona con sal y pimienta. Lava el cilantro y pícalo en trozos gruesos. Corta la lima por la mitad.
- Sirve la sopa en cuencos, espolvorea con cilantro y rocía con un poco de zumo de lima.