Batata al horno con pimiento y requesón de hierbas
Batata y pimiento rojo se sacan del horno crujientes y se sirven con un cremoso requesón de hierbas. Un plato rápido y saciante para una persona.
De yumbelo · 1 raciones · 28 minutos
Ingredientes
- 250 g Batata
- 0,5 ud. Pimiento rojo
- 0,5 ud. Cebolla roja
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 125 g Requesón magro
- 0,5 manojo Cebollino
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja con papel de horno.
- Lava la batata y córtala sin pelar en cubos de unos 2 cm. Quita las semillas del pimiento y córtalo en trozos grandes; corta la cebolla en gajos finos.
- Mezcla la batata, el pimiento y la cebolla en la bandeja con aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta, y repártelos en una sola capa.
- Asa las verduras en el horno durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la batata esté tierna y ligeramente dorada en los bordes. Dales la vuelta una vez a mitad de tiempo.
- Mientras las verduras están en el horno, corta el cebollino finamente e incorpóralo al requesón, y sazona con sal y pimienta.
- Sirve las verduras asadas en un plato y pon el requesón de hierbas al lado o encima.