Röstis de patata con quark de hierbas
Las sobras de patatas cocidas se convierten en crujientes röstis, a los que se añade un fresco quark de hierbas. Un plato rápido que convierte las sobras en una cena en condiciones.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 500 g Patatas cocidas (del día anterior)
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Huevo
- 2 cda. Maicena
- 1 cdta. Sal
- Pimienta recién molida
- 3 cda. Aceite para freír
- 200 g Requesón magro
- 1 manojo Cebollino fresco
Preparación
- Saca las patatas cocidas del frigorífico, mejor frías, y ralláelas gruesamente.
- Pela la cebolla, pícala finamente y mézclala en un bol con las patatas, el huevo, la maicena, la sal y la pimienta.
- Corta el cebollino finamente y mezcla la mitad con el requesón; sazona con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- Forma la masa de patata en porciones con forma de tortitas planas y ponlas en la sartén. Fríe cada una unos 4 o 5 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
- Da la vuelta a los röstis y fríelos otros 4 o 5 minutos, hasta que estén crujientes por ambos lados. Deja que escurran brevemente sobre papel de cocina.
- Sirve los röstis al momento con el quark de hierbas y el cebollino restante por encima.