Buñuelos de colinabo y patata con crema de queso y hierbas
Crujientes buñuelos de colinabo y patata con crema de queso fresco y hierbas: económicos, rápidos de preparar y un plato ideal para la temporada de verduras en primavera y verano.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 500 g Colinabo
- 500 g patatas harinosas
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. huevos
- 3 cda. fécula de maíz
- sal
- pimienta
- 3 cda. aceite vegetal
- 250 g queso fresco magro
- 1 cda. zumo de limón
- 0,5 manojo eneldo
- 0,5 manojo cebollino
Preparación
- Pela el colinabo y las patatas y rállalos en un rallador grueso. Pica finamente la cebolla.
- Escurre bien la verdura en un colador o en un paño de cocina limpio para que los buñuelos queden crujientes. Deja reposar el líquido un momento y mezcla el poso de almidón que se forme.
- Incorpora los huevos, la fécula de maíz y la cebolla a la mezcla de verdura y sazona generosamente con sal y pimienta.
- Mezcla el queso fresco con el zumo de limón. Pica finamente el eneldo y el cebollino, incorpora la mitad al queso y sazona la crema de hierbas con sal y pimienta.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Por cada buñuelo, vierte unas dos cucharadas de la masa en la sartén y aplánalo.
- Fríe los buñuelos unos 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados; añade un poco más de aceite si hace falta. Deja escurrir sobre papel de cocina y mantenlos calientes hasta que estén todos listos.
- Sirve los buñuelos con la crema de queso y hierbas y espolvorea con el cebollino restante; sírvelos enseguida.