Omelette de espinacas y ricotta con tomates cherry
Un omelette jugoso de huevos y ricotta cremosa, con espinacas tiernamente salteadas y tomates cherry dulces. Listo en menos de 15 minutos e ideal para un inicio rápido del día o una cena ligera.
De yumbelo · 1 raciones · 15 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Huevos
- 50 g Ricotta
- 80 g Espinacas frescas en hoja
- 6 ud. Tomates cherry
- 1 cda. Aceite vegetal
- 5 g Hojas de albahaca
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Nuez moscada
Preparación
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Lava las espinacas y sacúdelas para secarlas.
- Calienta el aceite en una sartén pequeña antiantiadherente a fuego medio, saltea los tomates en ella durante 2 minutos y luego retíralos.
- Deja que las espinacas se reduzcan en la sartén, cocínalas durante unos 1 minuto y sazónalas con sal, pimienta y nuez moscada.
- Bate los huevos con una pizca de sal, vierte la mezcla en la sartén y deja que cuaje a fuego medio durante unos 1 minuto.
- Reparte la ricotta sobre el omelette en pequeñas porciones con una cuchara, coloca los tomates encima y dobla el omelette.
- Cocina el omelette 1 o 2 minutos más a fuego suave hasta que esté listo, espolvorea las hojas de albahaca y sírvelo de inmediato.