Sopa de invierno con sobras, croûtons de pan y pasta
Una sopa de invierno contundente que reúne en una sola olla pan sobrante, patatas, pasta y verduras de raíz. Con cubitos de pan crujientes y perejil fresco, en 30 minutos se convierte en un plato principal que sacia.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 80 g Pan viejo
- 300 g Patatas de carne firme
- 150 g Zanahorias
- 100 g Apio nabo
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 80 g Restos de pasta, p. ej. sopa de fideos o cuernitos
- 800 ml Agua
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Mejorana seca
- Sal
- Pimienta recién molida
- 1 manojo Perejil picado
Preparación
- Dorar los cubitos de pan en una sartén con media cucharada de aceite de oliva a fuego medio y reservarlos aparte.
- Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Pelar las patatas, las zanahorias y el apio y cortarlos en cubitos pequeños.
- Calentar el resto del aceite de oliva en una olla y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir las patatas, las zanahorias y el apio, rehogar brevemente y cubrir con el agua.
- Sazonar con sal, pimienta y mejorana y cocer a fuego lento unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar los restos de pasta y cocer 5 minutos más, hasta que estén al dente.
- Probar la sopa y ajustar el sazón, espolvorear con perejil y servir con los cubitos de pan.