Gratinado de col rizada con patata, costilla ahumada y queso de montaña
Un guiso al horno de col rizada, patata y costilla de cerdo ahumada con queso de montaña, muy contundente y perfecto después de un paseo invernal y una comida a base de col rizada. Se puede preparar con antelación y servir directamente del horno.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 600 g Col rizada fresca, limpia
- 800 g patatas de cocción harinosa
- 300 g costilla de cerdo ahumada cocida, cortada en dados
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. dientes de ajo
- 2 cda. aceite vegetal
- 20 g mantequilla
- 250 ml agua
- 200 ml nata
- 200 ml leche
- 3 ud. huevos
- 150 g queso de montaña rallado
- 40 g pan rallado
- 1 pizca nuez moscada recién rallada
- sal
- pimienta recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y engrasa una fuente para horno.
- Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y precuécelas en agua con sal durante unos 8 minutos; después escúrrelas y déjalas escurrir bien.
- Lava la col rizada, quítale los tallos duros y trocea las hojas en trozos grandes. Blanquea brevemente la col rizada en agua hirviendo con sal, enfríala con agua fría y escúrrela bien apretándola.
- Pica finamente la cebolla y el ajo y rehógalos en una sartén con el aceite y la mantequilla hasta que estén transparentes.
- Añade la col rizada a las cebollas, rehógala 3 minutos más y sazónala con sal, pimienta y nuez moscada.
- Bate los huevos con la nata y la leche y sazona con sal, pimienta y nuez moscada generosamente.
- Coloca la mitad de las rodajas de patata en la fuente, cúbrelas con la col rizada y la costilla de cerdo y espolvorea la mitad del queso de montaña.
- Cubre con el resto de las patatas, vierte la mezcla de huevo de manera uniforme y espolvorea con el pan rallado y el resto del queso de montaña.
- Hornea el gratinado en el horno precalentado durante unos 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado y la masa cuajada, y deja reposar 5 minutos antes de servir.