Revuelto cremoso de champiñones con tomate sobre pan integral
Un desayuno sabroso con huevos revueltos cremosos, champiñones y tomates sobre pan integral crujiente. Con cebollino y cebolletas se prepara rápido y queda muy bien para el fin de semana.
De yumbelo · 4 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 8 ud. Huevos
- 8 ud. Rebanadas de pan integral
- 250 g Champiñones
- 250 g Tomates cherry
- 2 ud. Cebolletas
- 1 manojo Cebollino
- 60 ml Leche
- 15 g Mantequilla
- 1 cda. Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Corta los tomates cherry por la mitad. Corta las cebolletas en aros finos y pica finamente el cebollino.
- Calienta el aceite en una sartén grande y saltea los champiñones a fuego medio-alto durante 5 a 6 minutos, hasta que tomen color. Sazona con sal y pimienta y retíralos.
- Bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta en un bol. Derrite la mantequilla en la sartén, añade la mezcla de huevo y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que cuaje y quede un revuelto cremoso.
- Incorpora brevemente los champiñones, los tomates y la mitad de las cebolletas, y retira el revuelto del fuego mientras aún brille ligeramente.
- Tuesta el pan integral y cúbrelo con el revuelto. Espolvorea con las cebolletas restantes y el cebollino y sirve de inmediato.