Omelette de champiñones con gouda y cebollino

Un omelette jugoso de champiñones con gouda fundido y cebollino fresco, listo en menos de 15 minutos en una sartén. Va bien con una ensalada verde o una rebanada de pan integral.

De yumbelo · 2 raciones · 15 minutos

Ingredientes

• 4 ud. Huevos
• 150 g Champiñones
• 60 g Gouda, rallado
• 1 manojo Cebollino
• 2 cda. Leche
• 20 g Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Pica finamente el cebollino. Ralla el gouda.
2. Bate bien los huevos con la leche, una pizca de sal y pimienta en un bol.
3. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Saltea los champiñones durante 4 a 5 minutos, hasta que el líquido se evapore y estén ligeramente dorados. Sazona con sal y retíralos.
4. Derrite el resto de la mantequilla en la sartén y vierte la mezcla de huevo. Deja cuajar a fuego medio, empujando con cuidado el borde hacia el centro, hasta que la superficie esté casi cuajada.
5. Reparte los champiñones, la mitad del gouda y la mitad del cebollino sobre una mitad del omelette. Dobla la otra mitad encima y deja reposar 1 minuto.
6. Corta el omelette por la mitad, colócalo en los platos, espolvorea con el resto del gouda y el cebollino y sirve de inmediato.