Huevos revueltos de repollo de Saboya y champiñones con requesón y pan integral
Un desayuno ligero de invierno: tierno repollo de Saboya y champiñones se cocinan con huevos y requesón magro hasta obtener unos huevos revueltos cremosos, acompañados de pan integral crujiente. Este plato es bajo en calorías, rico en proteínas y, aun así, sacia durante mucho tiempo.
De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 4 ud. Huevos
- 150 g Repollo de Saboya
- 150 g Champiñones
- 1 ud. Cebolla pequeña
- 100 g Requesón magro
- 1 cdta. Aceite
- 2 ud. Rebanadas de pan integral
- 1 manojo Manojo de cebollino
- pizca Sal
- pizca Pimienta
- pizca Nuez moscada rallada
Preparación
- Lava el repollo de Saboya, retira las nervaduras gruesas de las hojas y corta el repollo en tiras finas.
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Pela la cebolla y pícala finamente.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente y rehoga la cebolla a fuego medio hasta que quede transparente.
- Añade los champiñones y saltéalos de 3 a 4 minutos, hasta que tomen color y se evapore su líquido.
- Agrega el repollo y cocínalo otros 3 a 4 minutos, hasta que se ablande pero conserve algo de firmeza. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Bate los huevos con el requesón y sazona con una pizca de sal. Vierte la mezcla sobre las verduras en la sartén.
- Deja cuajar a fuego medio, removiendo con cuidado, hasta que los huevos revueltos queden cremosos pero no secos.
- Corta el cebollino en aros finos y espolvorea los huevos revueltos con él.
- Tuesta las rebanadas de pan integral y sirve con los huevos revueltos.