Gratinado cremoso de polenta con setas, puerro y queso de montaña
Un gratinado cremoso de sémola de maíz con setas jugosas, puerro y abundante queso de montaña. Es saciante, reconfortante y encaja perfectamente con un día frío de otoño o invierno.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 200 g Sémola de maíz (polenta)
- 750 ml Agua
- 450 ml Leche
- 20 g Mantequilla
- 300 g Champiñones
- 200 g Setas de cardo
- 300 g Puerro
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Tomillo seco
- 3 ud. Huevos
- 150 g Queso de montaña rallado
- 1 pizca Nuez moscada rallada
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Engrasar una fuente para horno de unos 2 litros.
- Limpiar los champiñones y las setas de cardo y cortarlos en láminas. Cortar el puerro en aros finos y lavarlo bien. Picar finamente los dientes de ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y saltear las setas a fuego fuerte durante 6 a 8 minutos, hasta que se evapore el líquido. Añadir el puerro y el ajo y dorar 3 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y tomillo y reservar.
- Hervir la leche con el agua y una pizca de sal en una olla grande. Dejar caer la sémola de maíz removiendo constantemente y dejar que se hinche a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo.
- Incorporar la mantequilla, 80 g del queso de montaña y la nuez moscada a la polenta. Sazonar con sal y pimienta.
- Dejar enfriar un poco la polenta y luego incorporar los huevos uno a uno.
- Extender la mitad de la polenta en la fuente para horno. Repartir la mezcla de setas y puerro encima y cubrir con el resto de la polenta.
- Repartir el resto del queso de montaña (70 g) sobre el gratinado y hornear de 25 a 30 minutos hasta que esté dorado.
- Dejar reposar el gratinado 10 minutos tras hornearlo, luego cortarlo en cuatro porciones y servir.