Musakhan
Musakhan es un plato palestino: muslos de pollo asados en el horno con zumaque, limón y especias, servidos sobre cebollas blandas horneadas y pan de pita caliente. Acompáñalo con una cucharada de yogur con ajo.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 1200 g Muslos de pollo con piel y hueso
- 4 ud. cebollas rojas
- 6 cda. aceite de oliva
- 2 cda. zumaque
- 1 cda. za'atar
- 1 ud. limón (zumo y ralladura)
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimienta de Jamaica molida
- 0,5 cdta. canela molida
- 1 cdta. sal
- pimienta negra
- 4 ud. pan de pita
- 250 g yogur natural (3,5 % de grasa)
- 1 ud. diente de ajo
- 1 manojo perejil de hoja plana
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior.
- Pela las cebollas, córtalas por la mitad y luego en tiras finas. En un bol grande, mezcla con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumaque, 1 cucharadita de sal y la ralladura de limón.
- Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Frótalos con 2 cucharadas de aceite de oliva, comino, pimienta de Jamaica, canela, 1 cucharada de zumaque, za'atar, zumo de limón y pimienta.
- Reparte las tiras de cebolla en una fuente grande para horno y coloca encima los muslos de pollo con la piel hacia arriba. Rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Hornea en el horno caliente durante unos 45 minutos, hasta que la piel esté crujiente y la carne esté bien cocida (temperatura interna de 75 °C). A mitad del tiempo, remueve las cebollas una vez para que no se quemen.
- Mientras tanto, ralla finamente el diente de ajo y mézclalo con el yogur y una pizca de sal. Lava el perejil, sécalo sacudiéndolo y pícalo finamente.
- Calienta los panes de pita en el horno o en una sartén seca durante un momento, hasta que estén blandos.
- Coloca los panes en los platos, cúbrelos con las cebollas, pon encima los muslos de pollo y espolvorea con perejil. Sirve el yogur con ajo aparte.