Pad Thai vegetariano con tofu crujiente y cacahuetes
Un Pad Thai rápido y vegano con tofu crujiente, brotes de soja y cacahuetes tostados. Agridulce y picante, y listo en unos 25 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Fideos de arroz anchos
- 250 g Tofu firme
- 2 cda. Salsa de soja
- 2 cda. Pasta de tamarindo
- 1 cda. Azúcar de caña
- 1 ud. Lima
- 2 ud. Dientes de ajo
- 150 g Brotes de soja
- 2 ud. Cebolletas
- 40 g Cacahuetes sin sal
- 0,5 cdta. Copos de chile
- 2 cda. Aceite vegetal
- 3 cda. Agua
- 0,5 manojo Cilantro fresco
- Sal
Preparación
- Pon los fideos de arroz en un bol, viértele agua caliente sin que llegue a hervir y déjalos reposar 10 minutos, hasta que estén flexibles. Después escúrrelos.
- Para la salsa, mezcla la salsa de soja, la pasta de tamarindo, el azúcar de caña, 3 cucharadas de agua y el zumo de medio lima.
- Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en cubos de unos 1 cm y sazónalo con una pizca de sal.
- Calienta el aceite en una sartén grande y fríe el tofu a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, dándole vueltas hasta que esté dorado por todos lados. Después retíralo.
- Pica finamente el ajo y corta las cebolletas en aros, manteniendo por separado la parte blanca y la verde. En la misma sartén, saltea el ajo con la parte blanca de las cebolletas y los copos de chile durante 1 minuto.
- Añade los fideos escurridos y la salsa a la sartén y caliéntalos a fuego alto durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que la salsa se haya absorbido.
- Incorpora los brotes de soja y la parte verde de las cebolletas, saltea 2 minutos más y vuelve a añadir el tofu.
- Reparte los fideos en dos platos, espolvoréalos con los cacahuetes picados y el cilantro y sírvelos con los gajos de lima.