Puerros de patata escondidos con dip de yogur y cebollino

Un clásico familiar suave en el que zanahoria, calabacín y guisantes desaparecen casi por completo dentro de una capa cremosa de puré de patata. Así, los niños reciben de paso una buena ración de verdura.

De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g patatas de carne harinosa
• 2 ud. zanahorias
• 1 ud. calabacines pequeños
• 100 g guisantes congelados
• 1 ud. cebolla
• 30 g mantequilla
• 125 ml leche
• 1 ud. huevo
• 50 g pan rallado
• 60 g gouda rallado
• 2 cda. cucharadas de aceite vegetal
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 250 g yogur natural
• 1 cda. cucharadas de cebollino finamente cortado

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
2. Pela las zanahorias y la cebolla. Ralla finamente las zanahorias y pica finamente la cebolla. Lava los calabacines y rállalos finamente.
3. Pasa los guisantes por un colador y enjuágalos brevemente o déjalos descongelar.
4. Escurre las patatas, deja que se evaporen los restos de agua y tritúralas con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Rehoga la cebolla en 1 cucharada de aceite hasta que quede transparente. Añade las zanahorias, los calabacines y los guisantes y rehógalos durante 5 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado en gran parte. Deja enfriar.
6. Mezcla la verdura, el huevo, el pan rallado y el gouda con el puré de patata. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
7. Forma unas 12 hamburguesas con la masa y fríelas en el resto del aceite en una sartén a fuego medio durante 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
8. Mezcla el yogur con el cebollino finamente cortado, sal y pimienta, y sirve el dip junto a las hamburguesas.