Frittata al horno en bandeja con patatas, champiñones y puerro
Una frittata horneada en bandeja con patatas, champiñones y puerro, que llena mucho en otoño y apenas deja platos por lavar. Se come tanto caliente como fría y también es ideal para el almuerzo del día siguiente.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Patatas firmes para cocer
- 250 g Champiñones
- 1 ud. Tallo de puerro
- 1 ud. Cebolla
- 3 cda. Aceite de oliva
- 8 ud. Huevos
- 100 ml Leche
- 120 g Gouda rallado
- 1 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Lava las patatas, córtalas en rodajas finas y precócelas unos 5 minutos en agua con sal hirviendo; después escúrrelas y déjalas escurrir bien.
- Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Limpia el puerro, córtalo a lo largo por la mitad, lávalo y córtalo en aros finos. Pica finamente la cebolla.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno y saltea en ella la cebolla, los champiñones y el puerro durante 5 a 6 minutos, hasta que se evapore el líquido. Sazona con sal y pimienta.
- Bate los huevos con la leche, la mitad del queso, perejil picado, sal y pimienta.
- Mezcla las rodajas de patata con una cucharada de aceite de oliva, sálalas y colócalas sobre la bandeja de horno o cúbrelas con ellas el fondo de la sartén. Reparte la verdura por encima.
- Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre todo y espolvorea el queso restante por encima.
- Hornea la frittata en el horno durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa cuaje y la superficie quede dorada.
- Deja reposar la frittata 5 minutos, córtala en porciones y sírvela.