Mini rollitos de primavera con langostinos y dip de cacahuete
Frische Mini-Sommerrollen mit Garnelen, Gemüse y hierbas, que se pueden preparar con antelación y se comen sin cubiertos. Se sirven con un dip cremoso de cacahuete con lima y una pizca de chile.
De yumbelo · 8 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 24 ud. Hojas de papel de arroz (22 cm)
- 300 g Langostinos, pelados y desvenados
- 100 g Fideos de vidrio
- 1 ud. Pepino
- 2 ud. Zanahorias
- 1 ud. Mango maduro
- 1 manojo Menta fresca
- 1 manojo Cilantro fresco
- 6 cda. Mantequilla de cacahuete
- 4 cda. Salsa de soja
- 2 ud. Zumo de lima
- 1 cdta. Azúcar
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 ud. Chile rojo
- 100 ml Agua
- Sal
Preparación
- Cocina los fideos de vidrio según las instrucciones del paquete en agua caliente hasta que estén blandos, escúrrelos, enfríalos rápidamente con agua fría y deja que escurran bien.
- Cocina los langostinos en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 2 minutos, hasta que estén rosados; luego escúrrelos, enfríalos rápidamente con agua fría y córtalos por la mitad.
- Corta el pepino y las zanahorias en tiras finas. Pela el mango, retira el hueso y córtalo también en tiras. Desprende las hojas de menta y cilantro de los tallos.
- Para el dip, mezcla bien la mantequilla de cacahuete con la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar, el ajo finamente picado y el agua. Quita las semillas del chile, pícalo finamente e incorpóralo.
- Prepara una tabla grande o un plato con un paño de cocina. Llena un recipiente con agua tibia y remoja brevemente una hoja de papel de arroz hasta que esté blanda, luego colócala sobre el paño.
- En la mitad inferior de la hoja, pon un poco de fideos, verduras, mango, hierbas y dos mitades de langostino. Dobla los lados hacia dentro y enrolla la hoja firmemente.
- Rellena las demás hojas de la misma manera. Cubre los rollitos con un paño húmedo para que no se sequen.
- Corta los rollitos en diagonal por la mitad y sírvelos con el dip de cacahuete. Refrigéralos hasta el momento de servir, idealmente en pocas horas.