Ensalada de langostinos y mango con aliño de lima y chile
Una ensalada fresca con langostinos jugosos, mango dulce y verduras crujientes, aliñada con lima, chile y cilantro. Con poca grasa, los langostinos le dan una gran saciedad gracias a su contenido en proteína.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 250 g Langostinos crudos y pelados
- 1 ud. Lechuga romana
- 1 ud. Pepino
- 1 ud. Mango maduro
- 150 g Tomates cherry
- 0,5 ud. Cebolla roja
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 ud. Chile rojo
- 1 ud. Lima, zumo
- 1 manojo Cilantro
- 1 cda. Salsa de soja
- 1 cdta. Semillas de sésamo
- 1 cdta. Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Seca los langostinos con papel de cocina, sazónalos con sal y pimienta y dóralos en una sartén antiadherente con media cucharadita de aceite a fuego medio-alto durante unos 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén rosados y bien cocidos. Retíralos y deja que se enfríen.
- Lava la lechuga romana, sécala bien centrifugándola y separa las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Corta el pepino en rodajas o medias lunas y parte los tomates cherry por la mitad.
- Pela el mango, corta la pulpa alrededor del hueso y córtala en tiras finas. Corta la cebolla en aros finos, quita las semillas del chile y pícalo finamente.
- Para el aliño, mezcla el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite restante, el ajo y el chile finamente picados. Sazona con un poco de pimienta.
- Mezcla la lechuga, el pepino, los tomates, el mango y la cebolla en un bol grande. Incorpora los langostinos, vierte el aliño por encima y mezcla bien.
- Reparte en dos platos, espolvorea con el cilantro deshojado y el sésamo y sirve de inmediato.