Bò xào sả ớt: Carne de res con hierba de limón y chile al wok

Carne de res tierna se saltea en el wok con hierba de limón, ajo y chile fresco, y se sazona con salsa de soja, lima y cilantro. Combina muy bien con arroz jazmín sencillo.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Carne de res (de cadera o flank steak), cortada en tiras finas
• 2 ud. Hierba de limón, solo la parte clara, finamente picada
• 3 ud. Dientes de ajo, finamente picados
• 2 ud. Chiles rojos, cortados en aros finos
• 1 ud. Cebolla roja, cortada en gajos
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Azúcar moreno
• 1 ud. Lima, zumo
• 2 ud. Cebollinos, cortados en aros
• 1 manojo Cilantro, picado grueso
• 2 cda. Aceite vegetal
• 150 g Arroz jazmín (crudo)
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta negra, recién molida

Preparación

1. Lava bien el arroz jazmín en un colador, luego cuécelo en una olla con el doble de su volumen de agua hirviendo. Reduce el fuego, tapa y deja reposar unos 12 minutos.
2. Mezcla la carne de res con 1 cucharada de salsa de soja, el azúcar y una pizca de pimienta, y deja reposar unos 10 minutos.
3. Pica finamente la hierba de limón, el ajo y la mitad de los aros de chile en un mortero o con el cuchillo.
4. Calienta el wok a fuego fuerte, añade 1 cucharada de aceite y sella la carne por tandas durante 2 a 3 minutos, hasta que tome color por fuera. Retírala.
5. Añade el resto del aceite al wok y saltea la mezcla de hierba de limón y ajo junto con los gajos de cebolla a fuego medio-fuerte durante unos 1 minuto, hasta que huelan bien.
6. Devuelve la carne al wok, desglasa con el resto de la salsa de soja y el zumo de lima, y termina de saltear todo durante 1 a 2 minutos removiendo.
7. Espolvorea con los cebollinos, los aros de chile restantes y el cilantro, sazona con una pizca de sal y sirve de inmediato con el arroz.