Bánh mì vietnamita con pollo de hierba limón y chile

Un crujiente bocadillo de baguette con pollo marinado picante de hierba limón, zanahoria y pepino encurtidos, cilantro fresco y mayonesa de lima y chile. El bánh mì es comida callejera de Vietnam, sabrosa, fresca y equilibrada entre lo dulce y lo ácido.

De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos

Bánh mì vietnamita con pollo de hierba limón y chile

Ingredientes

  • 300 g pechuga de pollo
  • 2 ud. tallos de hierba limón
  • 2 ud. dientes de ajo
  • 1 ud. chile rojo
  • 1 cda. salsa de pescado
  • 1 cda. salsa de soja
  • 1 cdta. azúcar moreno
  • 1 cda. aceite vegetal
  • 2 ud. panecillos de baguette
  • 1 ud. zanahoria
  • 0,25 ud. pepino
  • 3 cda. vinagre de arroz
  • 1 cdta. azúcar
  • 3 cda. mayonesa
  • 1 ud. lima
  • 0,5 manojo manojo de cilantro
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Quita las capas exteriores de los tallos de hierba limón, corta los extremos duros y luego pícala muy finamente. Pica finamente el ajo y el chile.
  2. Mezcla la hierba limón, el ajo, la mitad del chile, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y 1 cucharada de aceite vegetal. Impregna el pollo con esta mezcla y déjalo reposar al menos 20 minutos.
  3. Para la guarnición de verduras, pela la zanahoria y córtala en tiras finas con un pelador o un cuchillo. Corta el pepino a lo largo por la mitad, retira las semillas y córtalo en palitos finos.
  4. En un bol, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal hasta que el azúcar se disuelva. Añade la zanahoria y el pepino y deja macerar al menos 15 minutos.
  5. Mezcla la mayonesa con el zumo de media lima y una parte del chile restante. Sazona con sal y pimienta.
  6. Calienta bien una sartén. Dora el pollo marinado en porciones a fuego alto durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido. Mantenlo caliente.
  7. Corta los panecillos de baguette a lo largo y hornéalos durante unos 5 minutos a 200 grados, hasta que estén crujientes.
  8. Unta el interior de los panecillos con la mayonesa de chile, coloca el pollo y añade la mezcla escurrida de zanahoria y pepino.
  9. Espolvorea con cilantro, rocía con un poco de zumo de lima y sirve de inmediato.