Tarta de tomate y mostaza con Gruyère
Una tarta salada y sabrosa de masa quebradiza crujiente, cubierta con tomates maduros y una crema especiada de mostaza de Dijon, crème fraîche y Gruyère. Un clásico de la cocina bistró francesa que sabe muy bien tibia o templada, acompañada de ensalada verde.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 200 g Harina de trigo
- 100 g mantequilla fría
- 60 ml agua fría
- sal
- 500 g tomates maduros
- 2 cda. mostaza de Dijon
- 150 g crème fraîche
- 2 ud. huevos
- 100 g Gruyère rallado
- 1 manojo ramitas de tomillo
- pimienta negra recién molida
Preparación
- Mezcla la harina, la sal y la mantequilla fría en cubos con los dedos hasta obtener una masa desmenuzada; luego añade el agua fría y amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa.
- Envuelve la masa en film transparente y deja reposar unos 30 minutos en la nevera.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Extiende la masa sobre un poco de harina en forma redonda y forra un molde de tarta de unos 26 cm, presionando bien el borde. Pincha varias veces el fondo con un tenedor y hornea en blanco durante 10 minutos.
- Lava los tomates, córtalos en rodajas finas y sécalos ligeramente con papel de cocina.
- Bate la mostaza, la crème fraîche y los huevos en un bol, sazona con sal y pimienta e incorpora la mitad del Gruyère.
- Desprende las hojitas de tomillo de las ramitas e incorpóralas a la mezcla de crema.
- Unta la base precocida con la mezcla de crema, distribuye las rodajas de tomate en forma de tejas sobre ella y espolvorea con el Gruyère restante.
- Hornea la tarta en el horno de 25 a 30 minutos hasta que esté dorada; luego déjala enfriar un poco y sírvela tibia o templada.