Tarta de calabaza con tomillo y parmesano (Tarte au potiron)
Una tarta salada francesa de calabaza con masa quebrada crujiente, un relleno cremoso de crème fraîche y huevo, y parmesano y tomillo. Es ideal como plato principal en la mesa de Acción de Gracias, se puede preparar con antelación y también está deliciosa templada.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g harina de trigo
- 100 g mantequilla fría
- 1 ud. huevo
- 1 pizca sal
- 3 cda. agua fría
- 600 g calabaza Hokkaido
- 1 ud. cebolla
- 2 cda. aceite de oliva
- 200 g crème fraîche
- 3 ud. huevos
- 60 g parmesano recién rallado
- 1 manojo tomillo
- 1 pizca nuez moscada recién rallada
- sal
- pimienta
Preparación
- Mezcla la harina, la sal, la mantequilla en trozos y el huevo en un bol con los dedos hasta formar migas y después amasa rápidamente con el agua fría hasta obtener una masa lisa.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Lava la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubitos pequeños; la piel puede quedarse. Pica finamente la cebolla.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla y la calabaza a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada y deja que se enfríe un poco.
- Extiende la masa sobre una superficie con poca harina hasta obtener un círculo y forra con ella un molde de tarta de 26 cm de diámetro, presiona el borde y pincha varias veces la base.
- Bate la crème fraîche, los huevos, dos tercios del parmesano y las hojas de tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reparte la calabaza enfriada sobre la base de masa, vierte encima la mezcla de huevo y espolvorea con el parmesano restante.
- Hornea la tarta en la rejilla inferior durante 35 a 40 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada.
- Deja enfriar la tarta unos 10 minutos, luego córtala en porciones y sírvela.