Tarta de puerro con queso de cabra
Una tarta salada y sustanciosa con puerro suavemente estofado, crema de huevo cremosa y queso de cabra fresco en una masa quebrada crujiente. Va bien con una sencilla ensalada verde.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 125 g Mantequilla fría
- 4 cda. Agua helada
- 1 cdta. Sal
- 600 g Puerro
- 2 cda. Aceite vegetal
- 3 ud. Huevos
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Leche
- 150 g Queso de cabra fresco
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 pizca Nuez moscada recién rallada
- Pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Mezcla rápidamente la harina, la mantequilla fría en trozos, el agua y ½ cucharadita de sal hasta obtener una masa lisa, dale forma de bola, envuélvela en film transparente y déjala enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en aros finos. Calienta el aceite en una sartén grande, rehoga el puerro a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que esté tierno, sazónalo con sal y deja que se enfríe.
- Extiende la masa sobre un poco de harina hasta formar un círculo, fórrara un molde de unos 28 cm de diámetro, presiona bien el borde y pincha la base varias veces con un tenedor.
- Cubre la masa con papel de hornear, pon encima legumbres secas o pesos para hornear y hornea en blanco durante 10 minutos. Retira el papel y los pesos.
- Bate bien en un bol los huevos, la crème fraîche, la leche, el tomillo, la sal restante, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una mezcla lisa.
- Reparte el puerro frío sobre la base precocida, desmenuza el queso de cabra por encima y vierte la mezcla de huevo de manera uniforme.
- Hornea la tarta en la rejilla inferior durante 25 a 30 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y dorado. Deja que se enfríe unos 10 minutos antes de cortarla.