Pasta alla Norma
Pasta alla Norma es un clásico de Catania, en Sicilia: berenjenas fritas crujientes, una salsa de tomate sabrosa y ricotta salata salada sobre espaguetis. El plato es fácil de preparar y sabe bien tanto caliente como frío.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Berenjenas
- 6 cda. Aceite de oliva
- 2 ud. Dientes de ajo
- 500 g Tomates triturados
- 1 pizca Copos de chile
- 400 g Espaguetis
- 100 g Ricotta salata
- 1 manojo Albahaca
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lava las berenjenas, corta los extremos y corta la fruta en rodajas o cubos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Fríe las berenjenas en 4 cucharadas de aceite de oliva por tandas a fuego medio-alto hasta que estén doradas, luego retíralas y sálalas.
- Pica finamente el ajo y sofríelo brevemente en el aceite de oliva restante en una olla grande hasta que huela.
- Añade los tomates triturados, una pizca de copos de chile y una pizca de sal, y deja hervir suavemente la salsa durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, pon agua con sal a hervir y cuece los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete.
- Mezcla la mitad de las berenjenas bajo la salsa de tomate y sazona con sal y pimienta.
- Escurre los espaguetis, añádelos a la salsa y mézclalos brevemente. Si es necesario, aligera la pasta con un poco de agua de cocción.
- Sirve la pasta en los platos, cúbrela con las berenjenas restantes, espolvorea la ricotta salata rallada gruesa y decora con hojas de albahaca.