Chili con carne con alubias rojas, maíz y lima
Un chili con carne intenso con alubias rojas y maíz, realzado con lima y cilantro frescos. Va muy bien con un toque cremoso de crema agria como contrapeso al picante.
De yumbelo · 4 raciones · 50 minutos
Ingredientes
- 500 g carne de res picada
- 2 ud. cebollas
- 3 ud. dientes de ajo
- 1 ud. pimiento rojo
- 1 ud. jalapeño
- 1 cda. aceite vegetal
- 2 cda. concentrado de tomate
- 2 lata alubias rojas (lata, escurridas)
- 1 lata maíz (lata, escurrido)
- 1 lata tomates picados en lata (400 g)
- 250 ml agua
- 2 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. chile en polvo
- 1 cdta. orégano seco
- 1 ud. limas
- 150 g crema agria
- 1 manojo cilantro
- sal
- pimienta
Preparación
- Picar finamente las cebollas y el ajo, quitar las semillas del pimiento y del jalapeño y cortarlos en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una olla grande y dorar la carne picada desmenuzándola hasta que esté dorada por todos lados.
- Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y el jalapeño y rehogar durante dos o tres minutos.
- Incorporar el concentrado de tomate y tostarlo brevemente; luego mezclar el comino, el pimentón, el chile en polvo y el orégano.
- Añadir los tomates picados y el agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Incorporar las alubias y el maíz y cocinar 10 minutos más sin tapar, hasta que el chili espese.
- Cortar la lima por la mitad y exprimir el zumo de una mitad en el chili; sazonar con sal y pimienta.
- Lavar el cilantro y picarlo finamente; cortar la segunda mitad de lima en gajos.
- Servir el chili en cuencos con una cucharada de crema agria, cilantro y los gajos de lima.