Laibchen de lentejas rojas con cuajada de limón
Laibchen de lentejas rojas especiadas con cuajada de limón. Ricos en proteínas, saciantes y listos en unos 35 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g Lentejas rojas
- 250 g Requesón magro
- 1 ud. Huevo
- 30 g Pan rallado
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cda. Aceite
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 ud. Limón
- 1 manojo Cebollino
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Cocer las lentejas rojas con 300 ml de agua en una olla, luego dejarlas cocer a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que estén blandas y hayan absorbido el agua. Después dejar enfriar.
- Picar finamente la cebolla y el ajo y rehogarlos en 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que estén transparentes.
- Mezclar bien las lentejas frías con el huevo, el pan rallado, la mezcla de cebolla y ajo, el comino, el pimentón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta, y dejar reposar unos 10 minutos para que espesen.
- Formar 6 laibchen planos con la masa.
- Freír los laibchen en una sartén antiadherente a fuego medio durante 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Batir el requesón con el jugo del limón, sal y pimienta hasta obtener una crema lisa. Cortar finamente el cebollino e incorporarlo.
- Servir los laibchen de lentejas calientes con la cuajada de limón.