Sartén invernal de chirivía, lentejas y col rizada con huevo
Una sartén invernal que reconforta, con chirivías dulces, lentejas rojas y col rizada, sazonada con comino y pimentón. Los huevos y el yogur de limón la convierten en un plato principal saciante y en su mayor parte vegetal.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Chirivías
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 200 g Col rizada
- 1 lata Alubias blancas (peso escurrido aprox. 240 g)
- 80 g Lentejas rojas
- 350 ml Agua
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 ud. Limón
- 2 ud. Huevos
- 150 g Yogur natural
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pela las chirivías y córtalas en rodajas finas. Pica la cebolla en dados y el ajo finamente. Quita los tallos a la col rizada, trocéala en trozos grandes y lávala.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla y las chirivías durante unos 5 minutos. Añade el ajo, el comino y el pimentón y tuesta todo brevemente.
- Agrega las lentejas rojas, las alubias blancas escurridas y el agua, deja que hierva y cuece a fuego medio durante unos 12 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Si hace falta, añade un poco más de agua.
- Incorpora la col rizada, deja que se cocine 3 minutos más y sazona con sal y pimienta.
- Haz cuatro pequeños huecos en la verdura, cascа los huevos en ellos, tapa la sartén y deja que las claras cuajen durante 4 a 6 minutos.
- Mezcla el yogur con la ralladura de limón y un chorrito de zumo, y sazona con sal.
- Retira la sartén del fuego, reparte en dos platos y sirve con el yogur de limón.