Guiso de albóndigas con patatas y guisantes
Un guiso sustancioso con albóndigas de carne especiadas, patatas, zanahorias y guisantes, que se cocina completo en una sola olla. Es rápido de preparar y reconforta en los días fríos.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Carne picada mixta
- 1 ud. Huevo
- 3 cda. Pan rallado
- 1 ud. Cebolla
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- 1 cda. Aceite vegetal
- 600 g Patatas de carne firme
- 300 g Zanahorias
- 200 g Puerro
- 200 g Guisantes congelados
- 1000 ml Caldo de verduras
- 1 manojo Perejil de hoja plana
Preparación
- Pica finamente la cebolla. Mezcla bien la carne picada con el huevo, el pan rallado, la mitad de la cebolla, el pimentón, la sal y la pimienta, y forma unas 12 albóndigas pequeñas.
- Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en aros finos. Enjuaga el perejil y pícalo.
- Calienta el aceite en una olla grande. Rehoga durante 3 minutos la cebolla restante y las zanahorias.
- Añade el caldo de verduras, incorpora las patatas y deja cocer todo durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Pon las albóndigas con cuidado en el caldo y deja cocer suavemente otros 10 minutos, sin remover.
- Añade el puerro y los guisantes y deja que se cocinen juntos durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve el guiso en platos y espolvorea con el perejil picado.