Shakshuka con patatas y feta
Una receta de aprovechamiento al estilo shakshuka: las patatas sobrantes se fríen crujientes, se calientan en una salsa especiada de tomate y pimiento y se sirven con huevo y feta. Un plato de sartén que está en la mesa en unos 25 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g patatas cocidas del día anterior, cortadas en dados
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. pimiento rojo
- 1 ud. diente de ajo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 pizca copos de chile
- 1 lata tomates pelados (400 g)
- 2 ud. huevos
- 50 g queso feta
- 0,5 manojo perejil de hoja plana
- sal
- pimienta recién molida
Preparación
- Corta la cebolla y el pimiento en cubos pequeños y pica finamente el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla y el pimiento durante unos 4 minutos.
- Añade los cubos de patata y fríelos de 4 a 5 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.
- Incorpora el ajo, el comino, el pimentón y los copos de chile y fríe 1 minuto más.
- Añade los tomates pelados, aplástalos un poco con una cuchara de madera, sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento unos 8 minutos.
- Con una cuchara, haz dos huecos en la salsa y casca los huevos en ellos.
- Tapa la sartén y deja que los huevos cuajen de 6 a 8 minutos.
- Desmenuza el feta por encima, pica el perejil y sirve el plato directamente de la sartén.