Albóndigas suecas de patata con relleno de carne picada
Potatisbullar son albóndigas suecas de patata, deliciosas y sabrosas, rellenas de carne picada y que suelen servirse con mermelada de arándanos rojos y crema agria con eneldo. Una cena acogedora para la época fría del año.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 700 g patatas harinosas
- 40 g mantequilla
- 100 ml leche
- 1 ud. yema de huevo
- 60 g harina de trigo
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 300 g carne picada mixta
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. huevo
- 2 ud. rebanadas de pan de centeno
- 2 cda. aceite vegetal
- 150 g arándanos rojos
- 200 g crema agria
- 1 manojo eneldo
- 0,5 ud. pepino
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar las patatas, cocerlas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas, escurrirlas y dejarlas airear brevemente.
- Triturar las patatas aún calientes e incorporar la mantequilla, la leche, la yema de huevo, la harina, la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta, trabajar hasta obtener una masa lisa y dejarla enfriar.
- Picar finamente la cebolla y freírla en 1 cucharada de aceite hasta que esté transparente; dejarla enfriar.
- Desmenuzar finamente el pan de centeno. Amasar bien la carne picada con el huevo, la cebolla, las migas de pan, sal y pimienta y formar unas 24 bolitas pequeñas de unos 15 g cada una.
- Dividir la masa de patata en unas 24 porciones de igual tamaño, aplanarlas, colocar en cada una una bolita de carne y cerrar la masa de patata alrededor para formar bolitas.
- Calentar el aceite restante en una sartén grande a fuego medio y freír las bolitas durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas por todos lados. Dales la vuelta con frecuencia para que la carne se cocine por completo.
- Mezclar la crema agria con el eneldo picado, sal y pimienta. Cortar el pepino en rodajas.
- Servir las bolitas templadas con los arándanos rojos, la crema agria con eneldo y las rodajas de pepino.