Gratinado de verduras de raíz con costra de centeno y eneldo
Un gratinado de horno sencillo de patatas, nabo sueco, chirivía y zanahoria en nata especiada con eneldo y una costra crujiente de pan de centeno. Un plato acogedor para los días fríos que sacia y no lleva carne.
De yumbelo · 4 raciones · 70 minutos
Ingredientes
- 600 g patatas de carne harinosa
- 400 g nabo sueco
- 250 g chirivía
- 250 g zanahorias
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 400 ml nata para cocinar
- 200 ml leche
- 20 g mantequilla
- 1 manojo manojo de eneldo
- 1 pizca nuez moscada recién rallada
- 80 g queso Emmental rallado
- 40 g pan de centeno desmenuzado
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y unta una fuente para horno con mantequilla.
- Pela las patatas, el nabo sueco, la chirivía y las zanahorias y córtalos o lamínalos en rodajas finas (unos 3 mm).
- Pica finamente la cebolla y pica en trozos muy pequeños el ajo. Lava el eneldo, sécalo sacudiéndolo y pícalo finamente.
- Deja hervir brevemente la nata y la leche en una olla con el ajo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Coloca la mitad de las rodajas de verdura en la fuente en forma de tejas, espolvorea con la mitad de la cebolla y del eneldo y vierte por encima un poco de la mezcla de nata y leche.
- Coloca el resto de las rodajas de verdura encima, cúbrelas con la cebolla y el eneldo restantes y vierte por encima el resto de la mezcla de nata y leche.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea unos 45 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
- Retira el papel de aluminio. Mezcla las migas de pan de centeno con el Emmental, repártelas sobre el gratinado y gratina otros 15 a 20 minutos hasta que esté dorado.
- Deja reposar brevemente el gratinado, espolvorea con eneldo fresco y sírvelo caliente.