Rollos de canela con levadura, pasas y glaseado de limón
Suaves rollos de levadura con canela, azúcar moreno y pasas jugosas, cubiertos con glaseado de limón. Un bollo casero y acogedor para la merienda o el brunch.
De yumbelo · 8 raciones · 110 minutos
Ingredientes
- 500 g Harina de trigo tipo 405
- 42 g Levadura fresca
- 80 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 250 ml Leche
- 1 ud. Huevo
- 80 g Mantequilla (blanda, para la masa)
- 1 cda. Aceite vegetal (para engrasar)
- 80 g Mantequilla (blanda, para el relleno)
- 100 g Azúcar moreno
- 2 cdta. Canela
- 80 g Pasas
- 120 g Azúcar glas
- 2 cda. Zumo de limón
Preparación
- Calienta la leche hasta que esté tibia, mezcla la levadura con una pizca de azúcar y una cucharada de harina y deja reposar 10 minutos, hasta que se forme espuma.
- Mezcla la harina restante con el azúcar y la sal en un bol grande, añade el huevo, la leche con levadura y la mantequilla blanda, y amasa todo hasta obtener una masa lisa, unos 8 minutos.
- Tapa el bol y deja reposar la masa en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que casi se duplique de volumen.
- Para el relleno, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar moreno y la canela. Lava bien las pasas y sécalas con cuidado.
- Extiende la masa sobre una superficie con poca harina formando un rectángulo de unos 30 por 40 centímetros, unta con la mantequilla de canela y reparte las pasas uniformemente por encima.
- Enrolla la masa desde el lado largo, corta en 8 rollos del mismo tamaño con hilo o un cuchillo afilado y colócalos con la superficie cortada hacia arriba en una fuente de horno engrasada.
- Deja reposar los rollos tapados otros 30 minutos, hasta que se vean claramente más grandes.
- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y hornea los rollos durante unos 22 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
- Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una masa espesa.
- Unta los rollos todavía templados con el glaseado, deja que se enfríen un poco y sirve.