Stute de levadura con mazapán y pasas

Name: Stute de levadura con mazapán y pasas
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g harina de trigo tipo 405; 250 ml leche; 42 g levadura fresca; 80 g azúcar; 125 g mantequilla blanda; 1 ud. huevo (talla M); 1 pizca sal; 1 ud. limón sin tratar (ralladura); 150 g pasas; 200 g masa de mazapán cruda; 30 g mantequilla para untar; 50 g azúcar glas

Jugosos panes dulces de levadura con un relleno de mazapán y pasas, untados por fuera con mantequilla derretida y espolvoreados con azúcar glas. Un clásico para las fiestas y las tardes tranquilas.

De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos

Ingredientes

500 g harina de trigo tipo 405
250 ml leche
42 g levadura fresca
80 g azúcar
125 g mantequilla blanda
1 ud. huevo (talla M)
1 pizca sal
1 ud. limón sin tratar (ralladura)
150 g pasas
200 g masa de mazapán cruda
30 g mantequilla para untar
50 g azúcar glas

Preparación

Vierte agua tibia sobre las pasas en un bol pequeño y deja que se hinchen durante unos 15 minutos; después, escúrrelas.
Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia. Mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de harina y deja reposar 10 minutos en un lugar cálido, hasta que la mezcla espume.
Pon el resto de la harina con el azúcar restante, el huevo, la mantequilla blanda, la sal y la ralladura de limón en un bol grande, añade la mezcla de levadura y amasa todo durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que haya crecido notablemente.
Divide la masa de mazapán en trozos pequeños, amásalos con las pasas escurridas hasta formar una mezcla homogénea y da forma de rollo alargado.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada formando un óvalo alargado de unos 40 x 25 cm y coloca el rollo de mazapán en el centro.
Dobla los lados de la masa sobre el relleno de modo que quede completamente envuelto, y coloca la stute con la costura hacia abajo sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Deja reposar la stute tapada durante 25 minutos más.
Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y hornea la stute durante unos 35 a 40 minutos, hasta que esté dorada.
Derrite la mantequilla para el glaseado, unta generosamente la stute todavía caliente y, después, espolvorea con azúcar glas y deja que se enfríe por completo.