Panecillos de calabaza, canela y Halloween con pepitas

Suaves panecillos de levadura con calabaza Hokkaido, relleno de canela y azúcar y pepitas de calabaza tostadas, que suben en el horno hasta quedar dorados. Si formas los panecillos como pequeñas calabazas, quedan como el repostería perfecta para Halloween, para invitados y niños.

De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos

Ingredientes

• 500 g harina de trigo tipo 405
• 1 paquete levadura seca
• 60 g azúcar
• 1 cdta. sal
• 250 ml leche tibia
• 80 g mantequilla blanda
• 1 ud. huevo
• 200 g puré de calabaza Hokkaido (cocido)
• 60 g mantequilla blanda (para el relleno)
• 80 g azúcar moreno
• 2 cdta. canela
• 40 g pepitas de calabaza
• 1 ud. huevo (para pincelar)

Preparación

1. Vacía la calabaza Hokkaido, córtala en trozos, cocínala al vapor o hervida hasta que esté tierna y tritúrala hasta obtener 200 g de puré; después deja que se enfríe.
2. Mezcla la leche tibia con la levadura seca y una cucharadita de azúcar y deja reposar unos 5 minutos, hasta que se forme espuma.
3. Mezcla la harina, el azúcar restante y la sal en un bol grande y añade la mezcla de leche con levadura, el huevo, el puré de calabaza y 80 g de mantequilla blanda.
4. Amasa todo hasta obtener una masa lisa, unos 8 a 10 minutos, hasta que se despegue del borde del bol y deje de pegarse; después tápala y déjala levar en un lugar cálido unos 60 minutos, hasta que duplique su volumen.
5. Para el relleno, mezcla 60 g de mantequilla blanda con azúcar moreno y canela.
6. Tuesta las pepitas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos, hasta que huelan bien, y deja que se enfríen.
7. Extiende la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 30 por 40 cm, unta con la mantequilla de canela y enróllala desde el borde largo formando un rollo.
8. Corta el rollo en 8 porciones del mismo tamaño y colócalas con la cara cortada hacia arriba en un molde forrado con papel de horno, o dales forma de pequeñas calabazas, y deja que vuelvan a levar unos 30 minutos.
9. Precalienta el horno a 190 grados con calor superior e inferior.
10. Bate el segundo huevo, pincela los panecillos con él y espolvoréalos con las pepitas de calabaza tostadas.
11. Hornea los panecillos unos 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados, luego déjalos enfriar sobre una rejilla y sírvelos todavía tibios.