Trenza de chocolate, avellana y canela
Un jugoso pan trenzado de levadura con chocolate negro semiamargo, avellanas molidas y canela, rematado con un fino glaseado de limón. Sabe mejor recién salido del horno, pero también se conserva varios días.
De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 500 g Harina de trigo tipo 405
- 1 paquete Levadura seca
- 80 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 250 ml Leche tibia
- 60 g Mantequilla blanda
- 1 ud. Huevo
- 100 g Chocolate negro semiamargo picado
- 100 g Avellanas molidas
- 40 g Azúcar
- 1 cdta. Canela
- 60 g Mantequilla derretida
- 1 ud. Huevo batido (para pintar)
- 100 g Azúcar glas
- 1 cda. Zumo de limón
Preparación
- Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia. Mezcla la levadura, 1 cucharadita del azúcar y 2 cucharadas de la harina, y deja reposar 10 minutos, hasta que la masa empiece a espumar ligeramente.
- Mezcla el resto de la harina con el azúcar restante y la sal en un bol grande. Añade la leche con levadura, el huevo y la mantequilla blanda, y amasa todo hasta obtener una masa lisa que se despegue de las paredes del bol.
- Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que su volumen se haya duplicado.
- Para el relleno, mezcla el chocolate, las avellanas, el azúcar y la canela en un bol e incorpora la mantequilla derretida.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de unos 30 x 40 cm. Reparte el relleno de manera uniforme, dejando libre un borde estrecho en los extremos.
- Enrolla la masa suavemente desde el lado largo y corta el rollo por la mitad a lo largo. Coloca los dos cordones uno al lado del otro con las superficies cortadas hacia arriba, presiona un extremo juntos y trenza. Sella bien los extremos y pasa la trenza a una bandeja cubierta con papel de horno.
- Deja reposar la trenza cubierta durante 30 minutos más.
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Pinta la trenza con el huevo batido y hornea unos 35 minutos, hasta que esté dorada. Si se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de horno a los 20 minutos.
- Deja enfriar la trenza por completo sobre una rejilla.
- Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y de 1 a 2 cucharadas de agua hasta obtener una consistencia espesa y lisa. Rocía la trenza fría con el glaseado y deja que se endurezca.