Bollos de levadura al vapor con crema de vainilla
Esponjosas bollos de levadura al vapor con fondo dorado, servidos con una crema de vainilla cremosa. Un postre clásico de levadura, vegetariano y de fácil preparación.
De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 500 g Harina de trigo tipo 405
- 1 paquete Levadura seca
- 60 g Azúcar (para la masa)
- 250 ml Leche (tibia, para la masa)
- 50 g Mantequilla (blanda)
- 1 ud. Huevo
- 1 pizca Sal
- 1 ud. Ralladura de limón ecológico
- 3 cda. Aceite vegetal
- 300 ml Leche (para cocer los bollos al vapor)
- 500 ml Leche (para la crema de vainilla)
- 40 g Azúcar (para la crema de vainilla)
- 2 ud. Yema de huevo
- 1 cdta. Maicena
- 1 cdta. Extracto de vainilla
Preparación
- Calienta los 250 ml de leche hasta que esté tibia, disuelve en ella la levadura y una cucharadita de azúcar, y deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
- Mezcla la harina, el azúcar restante para la masa, la sal y la ralladura de limón en un bol grande, y después añade el huevo, los trocitos de mantequilla y la leche con levadura.
- Amasa todo durante 5 a 8 minutos hasta obtener una masa lisa, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido unos 60 minutos, hasta que casi se haya duplicado.
- Amasa brevemente la masa sobre una superficie enharinada, divídela en 16 porciones de igual tamaño, forma bolas y deja reposar bajo un paño durante 15 minutos.
- Calienta el aceite y los 300 ml de leche en una sartén grande con tapa a fuego medio, hasta que el líquido cubra el fondo unos 2 mm de altura.
- Coloca los bollos en la sartén dejando algo de espacio entre ellos, cierra con la tapa y cuécelos al vapor durante 12 minutos, sin levantar la tapa con frecuencia.
- Retira la tapa y deja que los bollos se doren durante 3 a 5 minutos más, sin que el fondo se queme.
- Para la salsa, lleva a ebullición los 500 ml de leche con 40 g de azúcar y el extracto de vainilla.
- Bate las yemas con la maicena, incorpóralas a la leche caliente y cocina a fuego suave, removiendo sin parar, durante 1 a 2 minutos hasta que espese y quede cremosa, sin volver a hervir la salsa.
- Sirve los bollos de levadura al vapor calientes con la crema de vainilla.