Caracoles de patata, espinaca y queso de montaña
Las patatas harinosas cocidas se convierten en una masa suave, se rellenan con espinacas sabrosas y queso de montaña y se hornean doradas. Va muy bien con una ensalada verde fresca.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g patatas de cocción harinosa
- sal
- 1 pizca nuez moscada recién rallada
- 2 ud. huevos
- 80 g harina de trigo
- 500 g espinacas frescas
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 1 cda. aceite de oliva
- 20 g mantequilla
- 100 g queso de montaña rallado
- 100 ml leche
- 1 manojo cebollino
Preparación
- Lava las patatas, cuécelas en agua con sal unos 25 minutos hasta que estén tiernas, escúrrelas, deja que se sequen un momento y pélalas aún templadas.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y forra una fuente para horno con papel de hornear.
- Pasa las patatas por el prensapurés, sazónalas con nuez moscada y una pizca de sal, y amasa los huevos y la harina hasta obtener una masa lisa que no se pegue.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Lava las espinacas y pícalas en trozos gruesos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, luego añade las espinacas por tandas y deja que se reduzcan. Sazona con sal y nuez moscada.
- Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña, añade la mitad del queso de montaña y deja que se derrita. Incorpora la leche con queso bajo las espinacas para que el relleno quede cremoso.
- Extiende la masa de patata sobre un poco de harina en un rectángulo de unos 3 mm de grosor, cúbrela con el relleno de espinacas y enróllala firmemente.
- Corta el rollo en rodajas de unos 2 cm de grosor y colócalas en la fuente con la cara cortada hacia arriba.
- Espolvorea los caracoles con el queso de montaña restante y hornea de 25 a 30 minutos hasta que estén dorados.
- Pica finamente el cebollino, espárcelo sobre los caracoles calientes y sirve de inmediato.