Spätzle de calabaza con cebollas fritas y queso de montaña
Spätzle caseros con calabaza hokkaido cremosa, cebollas fritas crujientes y queso de montaña sabroso. Un plato principal otoñal y reconfortante que se prepara con pocos ingredientes.
De yumbelo · 4 raciones · 50 minutos
Ingredientes
- 800 g Calabaza hokkaido
- 500 g Harina de trigo
- 4 ud. Huevos
- 100 ml Agua
- 1 cdta. Sal
- 1 pizca Nuez moscada, rallada
- 2 ud. Cebollas
- 40 g Mantequilla
- 2 cda. Aceite vegetal
- 120 g Queso de montaña, rallado
- 1 manojo Cebollino
- 1 pizca Pimienta
Preparación
- Lava la calabaza hokkaido, pártela por la mitad, quítale las semillas y córtala en cubos de aproximadamente 1 cm sin pelar.
- Cuece los cubos de calabaza en una olla con poca agua durante unos 10 minutos hasta que estén blandos, escúrrelos y aplástalos toscamente con un tenedor o con la batidora de mano.
- Mezcla en un bol la harina, los huevos, el agua, la sal y la nuez moscada hasta obtener una masa lisa y elástica, y deja reposar unos 15 minutos.
- Corta las cebollas en tiras finas y fríelas en 2 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes; después escúrrelas sobre papel de cocina.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Presiona la masa por porciones a través de un escurridor para spätzle o un rallador grueso hacia el agua hirviendo; tras unos minutos de cocción, sácalos con una espumadera y deja que escurran.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande hasta que espume, saltea brevemente los spätzle en ella e incorpora el puré de calabaza aplastado hasta que todo esté uniformemente caliente y cremoso.
- Incorpora el queso de montaña y retira la sartén del fuego para que el queso se derrita suavemente.
- Sazona con sal y pimienta, sirve en platos, espolvorea con las cebollas fritas y sirve decorado con cebollino finamente cortado.