Fasolada griega: sopa de judías con tomate y limón
Die Fasolada ist die griechische Bohnensuppe, eine einfache, sättigende Suppe aus weißen Bohnen, Gemüse und Tomaten, verfeinert mit Olivenöl und Zitrone. Sie passt zu jeder Jahreszeit und wird in Griechenland traditionell mit Brot gegessen.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 2 lata judías blancas (cocidas, de lata)
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. dientes de ajo
- 2 ud. zanahorias
- 2 ud. tallos de apio
- 1 lata tomates troceados (de lata)
- 1 ud. hoja de laurel
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. orégano seco
- 3 cda. aceite de oliva
- 1000 ml agua
- 1 ud. limón (zumo y ralladura)
- 1 manojo perejil liso
- sal
- pimienta
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo, y corta las zanahorias y el apio en cubos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y rehoga la cebolla, las zanahorias y el apio durante 5 minutos a fuego medio.
- Añade el ajo, el pimentón y el orégano y tuéstalos durante un minuto, hasta que huelan bien.
- Agrega los tomates, la hoja de laurel y el agua, deja que hierva y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Escurre las judías blancas, enjuágalas, añádelas a la olla y cocina 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel y aplasta ligeramente una parte de las judías con un cucharón para que la sopa quede más espesa.
- Sazona con sal, pimienta y el zumo de medio limón.
- Pica finamente el perejil, espolvorea la sopa con él y sirve con la ralladura de limón y un poco de aceite de oliva.