Lubina jugosa al horno
Jugoso lubina al horno sobre una cama de tomates cherry, aceitunas y alcaparras, realzada con ajo, limón y perejil. Un segundo plato italiano ligero que sale perfecto en una sola fuente.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 600 g filete de lubina
- 500 g tomates cherry
- 80 g aceitunas negras sin hueso
- 1 cda. alcaparras
- 2 ud. dientes de ajo
- 1 ud. limón (ecológico)
- 1 manojo perejil
- 100 ml vino blanco
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. orégano seco
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Pica el perejil en trozos gruesos, lava bien el limón con agua caliente, ralla la piel finamente y corta el limón por la mitad.
- Reparte los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el ajo en una fuente para horno, sazona con 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta, y precocina en el horno durante 10 minutos.
- Seca los filetes de lubina con papel de cocina, sálalos y pimiéntalos. Saca la fuente del horno, coloca los filetes de pescado sobre las verduras y riega con el vino blanco.
- Pincela los filetes con el resto del aceite de oliva, ralla la piel del limón por encima y deja que el pescado se cocine durante 12 a 15 minutos, hasta que la carne esté blanca y ligeramente desmenuzable.
- Espolvorea el pescado con la mitad del perejil, coloca las mitades de limón al lado y sirve el plato directamente en la fuente.