Linguine con almejas, tomates cherry y limón
Un plato de pasta rápido con almejas, tomates cherry y un toque de limón, que se prepara con pocos pasos. Las almejas aportan aroma a la salsa y los tomates dan frescura.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Linguine
- 500 g Almejas frescas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 150 g Tomates cherry
- 100 ml Vino blanco seco
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Guindilla suave
- 1 manojo Perejil
- 1 ud. Limón ecológico
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Enjuaga las almejas con agua fría y desecha las que estén abiertas o dañadas.
- Lleva a ebullición abundante agua salada en una olla grande y cuece los linguine según el paquete, al dente. Antes de escurrir, reserva unos 100 ml del agua de cocción.
- Pica finamente los dientes de ajo, quita las semillas de la guindilla y córtala en aros finos. Corta los tomates cherry por la mitad y pica el perejil en trozos gruesos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y rehoga el ajo y la guindilla a fuego medio durante 1 minuto, sin que el ajo llegue a dorarse.
- Añade los tomates cherry y rehoga 2 minutos más. Desglasa con el vino blanco y deja que el líquido hierva brevemente.
- Pon las almejas en la sartén, tápala y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que las almejas se abran. Desecha las que queden cerradas.
- Pasa los linguine a la sartén con unas pinzas, añade un poco del agua de cocción y saltea todo durante 1 minuto, hasta que la salsa ligue.
- Sazona con sal y pimienta, incorpora el perejil y añade un poco de ralladura de limón y un chorrito de zumo por encima. Sirve enseguida.