Sopa de cebolla gratinada
Una sopa bistró francesa clásica: cebollas caramelizadas lentamente en un caldo intenso, gratinadas con rebanadas de baguette tostadas y Gruyère derretido. Reconfortante y saciante, también un placer como entrante.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 1000 g Cebollas amarillas
- 50 g Mantequilla
- 1 cda. Aceite neutro
- 1 cdta. Azúcar
- 15 g Harina de trigo
- 1500 ml Caldo de verduras
- 1 ud. Ramita de tomillo
- 1 ud. Hoja de laurel
- 160 g Baguette
- 120 g Gruyère, rallado
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pela las cebollas, córtalas por la mitad y luego en aros finos.
- Calienta la mantequilla y el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas con una pizca de sal y déjalas caramelizar durante unos 30 minutos hasta que estén doradas, removiendo de vez en cuando y bajando el fuego si es necesario.
- Espolvorea el azúcar y saltea una minuto más, removiendo.
- Espolvorea la harina por encima, mezcla bien y deja que se cocine brevemente.
- Vierte el caldo de verduras poco a poco, removiendo bien para que no se formen grumos. Añade el tomillo y la hoja de laurel y deja cocer a fuego lento, sin tapar, unos 20 minutos.
- Retira el tomillo y la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Corta la baguette en 8 rebanadas finas y tuéstalas en el horno durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
- Reparte la sopa en cuatro cuencos aptos para horno. Coloca dos rebanadas de baguette en cada uno y espolvorea generosamente con Gruyère.
- Coloca los cuencos sobre una bandeja en el horno durante unos 8 a 10 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirve caliente.