Crostini de batata, arándanos y crumble de nueces pecanas
Crujientes rodajas de baguette con queso fresco de cabra especiado, puré cremoso de batata, arándanos agridulces y nueces pecanas caramelizadas. Un aperitivo otoñal de Acción de Gracias que se puede preparar con antelación.
De yumbelo · 6 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 1 ud. Baguette
- 500 g Batatas
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Canela
- 1 cdta. Sal
- Pimienta
- 100 g Nueces pecanas
- 2 cda. Miel
- 30 g Mantequilla
- 1 manojo Ramitas de tomillo
- 100 g Arándanos secos
- 1 ud. Naranja
- 150 g Queso fresco de cabra
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Pela las batatas y córtalas en cubos de unos 2 cm.
- Mezcla los cubos de batata con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y la canela, repártelos en una bandeja de horno y ásalos de 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos.
- Pica en trozos gruesos las nueces pecanas. Calienta la mantequilla con 1 cucharada de miel y las hojas de tomillo en una sartén, añade las nueces y déjalas caramelizar de 3 a 4 minutos, removiendo. Deja enfriar sobre papel de horno.
- Cocina los arándanos con el zumo de media naranja y 80 ml de agua en una cazuela pequeña durante 5 minutos, hasta que se ablanden y espesen un poco.
- Corta la baguette en rodajas de unos 1 cm de grosor, úntalas con el aceite de oliva restante y tuéstalas en el horno a 180 °C durante 6 a 8 minutos, hasta que estén doradas.
- Bate el queso fresco de cabra con la ralladura de la media naranja, una pizca de sal, pimienta y 1 cucharadita de miel hasta obtener una crema lisa.
- Aplasta los cubos de batata calientes con un tenedor hasta obtener un puré grueso y sazónalo al gusto.
- Unta las rodajas de baguette con el queso de cabra, coloca encima una cucharada de puré de batata, cubre con la compota de arándanos y el crumble de nueces pecanas, y decora con tomillo.