Sopa de cebolla francesa con tostadas de queso

Una sopa de cebolla francesa clásica con cebollas caramelizadas lentamente, caldo sabroso y crujientes tostadas de queso. Reconforta en los días fríos y es ideal como entrante o como comida contundente.

De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos

Ingredientes

• 800 g Cebollas amarillas
• 40 g Mantequilla
• 1 cda. Aceite neutro
• 1 cdta. Azúcar
• 2 cda. Harina de trigo
• 1,5 l Caldo de res
• 1 cdta. Tomillo seco
• 2 ud. Hojas de laurel
• 200 g Baguette en rodajas
• 120 g Gruyère rallado
• 0,5 manojo Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pela las cebollas, córtalas por la mitad y luego en aros finos.
2. Calienta la mantequilla y el aceite en una olla grande a fuego medio, añade las cebollas y una pizca de sal y deja que caramelicen durante unos 35 minutos hasta que estén doradas, removiendo de vez en cuando.
3. Espolvorea el azúcar y rehógalo removiendo durante un minuto; después incorpora la harina y sofríela brevemente.
4. Vierte poco a poco el caldo de res, añade el tomillo y las hojas de laurel y deja cocer la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Mientras tanto, tuesta las rodajas de baguette en el horno a 200 grados con calor superior e inferior durante unos 5 minutos, espolvoréalas con el Gruyère y gratínalas bajo el grill hasta que estén doradas.
6. Retira las hojas de laurel, sazona la sopa con sal y pimienta y viértela en cuatro cuencos aptos para horno.
7. Coloca una tostada de queso sobre cada sopa, espolvorea con el perejil picado y sirve de inmediato.