Ensalada de solomillo con aguacate, feta y semillas de girasol
Una ensalada sustanciosa con tiras jugosas de solomillo de ternera, aguacate cremoso y feta especiado. Las semillas de girasol tostadas aportan textura y muchas grasas buenas, y se completa con un aliño rápido de limón y ajo.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g solomillo de ternera
- sal
- pimienta
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 ud. diente de ajo
- 80 g rúcula
- 0,5 ud. aguacate
- 50 g feta
- 20 g semillas de girasol
- 0,5 ud. limón (zumo)
Preparación
- Seca el solomillo con papel de cocina, sálalo y pimiéntalo generosamente. Pela el diente de ajo y pica finamente la mitad.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dora el filete de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que quede dorado por fuera y rosado por dentro. Después déjalo reposar 5 minutos y córtalo en tiras finas.
- Mientras la carne reposa, tuesta las semillas de girasol en una sartén seca removiendo durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas y deja que se enfríen.
- Para el aliño, bate el zumo de medio limón con el resto del aceite de oliva, el ajo picado, sal y pimienta.
- Lava la rúcula y sécala bien en la centrifugadora. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, pela y corta en rodajas.
- Reparte la rúcula en dos platos y coloca encima el aguacate y las tiras de carne. Desmenuza el feta a trozos grandes y espárcelo por encima.
- Rocía con el aliño, espolvorea las semillas de girasol tostadas por encima y sirve de inmediato.