Omelette de calabacín con mozzarella y albahaca
Un omelette jugoso con calabacín, tomates cherry y mozzarella derretida, realzado con albahaca fresca. Un plato ligero para el desayuno o la cena, listo en pocos minutos.
De yumbelo · 1 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Huevos
- 80 g Calabacín
- 6 ud. Tomates cherry
- 40 g Mozzarella
- 0,5 manojo Albahaca
- 1 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lava el calabacín, corta los extremos y córtalo en rodajas finas o en cubitos pequeños. Corta los tomates cherry por la mitad, deja escurrir la mozzarella y desmenúzala en trozos.
- Bate bien los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio y saltea el calabacín durante 3 a 4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
- Añade los tomates cherry y saltéalos brevemente; después vierte los huevos de manera uniforme sobre las verduras.
- Deja cuajar el omelette a fuego medio-bajo, empujando con una espátula desde el borde hacia el centro, hasta que la superficie esté casi hecha.
- Reparte la mozzarella sobre una mitad del omelette, dobla la otra mitad encima y deja reposar 1 minuto, hasta que el queso se derrita ligeramente.
- Desliza el omelette sobre un plato, espolvorea con las hojas de albahaca desmenuzadas y sirve de inmediato.