Ñoquis dorados con calabacín, tomates cherry y mozzarella
Gnocchis dorados de la sartén con calabacín jugoso, tomates cherry dulces y mozzarella derretida. Un plato rápido para después del trabajo que solo necesita una sartén.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Ñoquis (precocidos o frescos)
- 1 ud. Calabacín
- 200 g Tomates cherry
- 125 g Mozzarella
- 40 g Parmesano recién rallado
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 manojo Albahaca
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lava el calabacín, corta los extremos y córtalo en cubos de unos 1 cm. Corta los tomates cherry por la mitad, desmenuza la mozzarella en trozos pequeños y ralla el parmesano.
- Pica finamente el diente de ajo. Lava la albahaca y arranca las hojas.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los ñoquis durante unos 5 minutos por todos los lados y sazona con sal y pimienta.
- Añade los cubos de calabacín y fríelos 4 minutos más, hasta que tomen un poco de color. Agrega el ajo y los tomates cherry y saltea 2 minutos, hasta que los tomates empiecen a reventar ligeramente.
- Baja el fuego. Incorpora la mozzarella y el parmesano removiendo, hasta que el queso se derrita un poco. Ajusta de sal y pimienta.
- Retira del fuego, espolvorea con las hojas de albahaca y sirve de inmediato.